近日，共青團中央、全國青聯公布了2025年度新時代青年先鋒獎名單，由團中山市委推薦的中山市青年聯合會常委、中山職業(yè)技術學院講師黃立飛名列其中。

據了解，“2025年度新時代青年先鋒獎”是經黨和國家功勛榮譽表彰工作委員會辦公室同意，由共青團中央、全國青聯聯合開展的評選活動。該獎項旨在集中展示新時代中國青年的精神品格和價值追求，激勵廣大青年把青春奮斗融入黨和人民事業(yè)，勇做中國式現代化建設的先鋒力量。

5月8日，記者對“粵菜師傅”代表黃立飛進行了采訪。從偶然踏入烹飪專業(yè)到粵菜領域的行家里手，從學生時代服務于奧運賽場到成為教師育人傳承，黃立飛探索前行的經歷，不僅是個人奮斗的精彩篇章，也是中山深化“粵菜師傅”工程的生動體現。

搭建起粵菜文化傳承的橋梁

黃立飛與粵菜的緣分始于一場“意外”。2006年，他進入湛江師范學院（現嶺南師范學院）學習烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)。這并非他的第一志愿，但他在深入了解后意識到粵菜行業(yè)大有可為，加之深深認可中國飲食文化，自此堅定了學習信念。

大學期間，黃立飛為提升專業(yè)技能全力以赴?！盎洸俗鳛橐婚T技能課程，不是通過理論就可以掌握的，它需要不斷實操練習?！睘榇?，黃立飛利用寒暑假和周末，前往湛江多家星級酒樓兼職，甚至有兩三年的春節(jié)放棄與家人團聚，只為在餐飲行業(yè)最忙碌時，更深入地學習粵菜烹飪技藝。

2008年，黃立飛憑借扎實的專業(yè)基礎和出色的個人能力，成為北京奧運會、殘奧會餐飲服務志愿者。兩個月里，他先后擔任熱菜廚師和食品安全管理等崗位，獲得了奧組委頒發(fā)的“為奧運會殘奧會餐飲服務工作貢獻獎”榮譽?！拔椰F在也經常跟學生分享這段經歷，平時的努力不一定會立刻看見成果，但是這些付出都會在無形中對人生道路產生影響?！?/p>

2010年，黃立飛大學畢業(yè)并入職中山職業(yè)技術學院。他說，作為粵菜老師，要不斷接觸市場，獲取前沿信息，拓寬視野。于是，他每個周末都會前往鄭猛記、鼎晟餐飲公司等企業(yè)，與行業(yè)大師交流學習。在中山，他先后拜入鄭耀榮、閻廣華、張延杰等名師門下汲取知識，并將所學毫無保留地傳授給學生，搭建起粵菜文化傳承的橋梁。

大膽創(chuàng)新炮制出“脆肉鯇蛋撻”

作為高校老師，黃立飛教學與創(chuàng)新并重。他發(fā)明專利、研發(fā)新菜品數十項?！按嗳怩尩皳椤北闶谴碜髌分弧?/p>

中山特產脆肉鯇肉質爽脆，傳統蛋撻口感嫩滑，他大膽嘗試將兩者結合，并加入西式調料和芝士，創(chuàng)造出了口感豐富獨特的“脆肉鯇蛋撻”。這一創(chuàng)新菜品一經推出，得到了廣州日報的報道，并在多家店鋪進行銷售。2021年，黃立飛還代表廣東省參加全國餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽，以一道自創(chuàng)的“紫薯天鵝盞”獲得中式面點項目金獎與“全國餐飲業(yè)技能人才”稱號，并廣受評委好評。黃立飛回憶，備賽時，他既要上課，又要開展公益課堂，留給訓練的時間少之又少。每天深夜，總能在實訓室看到他的身影，金獎榮譽的背后，是他日復一日的沉淀。

黃立飛還將推廣粵菜文化視為己任，不僅在課堂上向學生傳授粵菜技藝和文化，還積極開展面向社會各界的公益課堂。近5年來，他深入社區(qū)、企業(yè)、軍營、學校等開展粵菜公益課堂達70余場次，惠及約3500人，還致力于推動粵菜飲食文化的海外交流與推廣，受邀擔任香港中學生職教訓練營、海峽兩岸高校師生研習交流等活動的講師20余場。不僅如此，黃立飛多次登上央視財經、南方衛(wèi)視等講述粵菜故事?！盎洸苏嬲拿匀酥?，在于其背后蘊含的深厚精神內涵與文化價值，這些才是粵菜歷經千年傳承而不衰的靈魂?！秉S立飛如此堅信著。

2024年，中山市總工會認定授予“黃立飛勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室”。黃立飛希望依托大師工作室，進一步傳播粵菜文化，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的粵菜青年人才，研發(fā)出更多兼具傳統特色與創(chuàng)新元素的粵菜精品。同時，他將借助大灣區(qū)發(fā)展機遇，搭建起粵菜文化走向世界的橋梁，讓中山菜乃至粵菜被更多人知曉和喜愛。他也期望助力粵菜行業(yè)進一步建立標準化體系，讓粵菜實現更好的傳承與發(fā)展。