7月22日，記者從中山市農業(yè)農村局獲悉，在近日召開的第三屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會上，《中國預制菜企業(yè)百強榜暨廣東特色食材名錄》發(fā)布。其中，中山石岐鴿、中山脆肉鯇上榜，入選2025年廣東特色食材名錄前20榜單，再次彰顯了中山特色農產品在預制菜產業(yè)領域的核心競爭力。

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，2025年1-6月，廣東預制菜產業(yè)規(guī)模突破960億元，占全國的13.7%，同比增長率超過28%；預制菜企業(yè)約8000家，占全國的11.9%。當前，全省15個省級預制菜產業(yè)園已形成“多點開花、各具特色”的產業(yè)布局，佛山大盆菜、珠海海鱸魚、中山石岐乳鴿等地方特色預制菜產業(yè)集群初具規(guī)模，形成區(qū)域協(xié)同發(fā)展的良好態(tài)勢。

此次上榜的石岐鴿主產區(qū)為三鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年出產120萬羽，年產值約1600萬元，前不久國家知識產權局還對“石岐鴿”予以地理標志產品認定。作為國家的核心肉鴿品種，石岐鴿體型長，形如芭蕉蕾，羽毛以白色為主，體型較大。乳鴿肉質鮮嫩多汁、滋味鮮美并帶有獨特丁香味。經檢測，石岐鴿蛋白質含量≥20克/100克，脂肪含量≤2.6克，富含維生素B2和維生素B5，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)佳品。從文化價值看，以石岐鴿為食材的經典粵菜“石岐乳鴿”，既是中山飲食文化的重要符號，更是僑鄉(xiāng)文化的生動縮影，為預制菜產品注入了深厚的文化內涵。

“中山脆肉鯇”于2008年被認定為國家地理標志產品，后被納入全國名特優(yōu)新農產品名錄、廣東名魚，品牌價值持續(xù)提升。目前，中山脆肉鯇養(yǎng)殖面積近2.5萬畝，年產量約5.8萬噸，年產值約18.8億元，主產區(qū)為小欖、港口、東鳳、西區(qū)等鎮(zhèn)街，形成規(guī)模化養(yǎng)殖基地。據(jù)珠江水產研究所研究數(shù)據(jù)顯示，與普通草魚相比，中山脆肉鯇的基質蛋白高出60.9%，肌原纖維蛋白高出18.7%，膠原蛋白高出36.7%，且富含氨基酸、左旋多巴等營養(yǎng)成分，具有美容養(yǎng)顏和預防骨質疏松的雙重健康價值，成為預制菜加工的優(yōu)質原料。

預制菜產業(yè)一頭連著“田間地頭”，一頭連著“百姓餐桌”，市場潛力巨大。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2024年中國預制菜市場規(guī)模達4850億元，同比增長34.2%。當前，中山緊抓產業(yè)發(fā)展機遇，已有多家預制菜生產經營單位，生產涵蓋臘腸、臘肉等臘味產品，粵式酸菜魚、速凍黑魚片等水產品加工品，熏燒烤肉、灌腸類、西式火腿等航空預制食品，中央廚房餐飲制品等，將持續(xù)推動預制菜產業(yè)發(fā)展提檔升級，提升中山現(xiàn)代農業(yè)全產業(yè)鏈發(fā)展水平。

記者 陳雪琴 通訊員 高麗娟

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