一道道新菜式擺放在展示區(qū)，引來(lái)“食客”們圍觀。本報(bào)記者 余兆宇 攝

中山網(wǎng)訊  9月26日，2022年中山·小欖脆肉鯇美食文化節(jié)——小欖名菜、名點(diǎn)、粵菜名店評(píng)選活動(dòng)在小欖海港大酒樓舉行。經(jīng)過(guò)約5個(gè)小時(shí)專(zhuān)業(yè)評(píng)審，專(zhuān)家們?cè)u(píng)選出了小欖名點(diǎn)、小欖名湯、小欖名菜、十大金牌脆肉鯇以及小欖優(yōu)秀餐飲企業(yè)、粵菜名店。

后廚內(nèi)，菜刀翻飛、炒鍋顛起，脆肉鯇、菊花等傳統(tǒng)美食在廚師們的創(chuàng)意之下，變幻出不同菜肴。廚師陳永業(yè)的參賽作品是喜樂(lè)松鼠魚(yú)，選材是傳統(tǒng)的脆肉鯇魚(yú)腩，采用傳統(tǒng)松鼠魚(yú)做法，但創(chuàng)新了黑色的松露汁、黃色橙汁兩種澆汁，配以松樹(shù)造型的擺盤(pán)，別有一番意境。菜品被搬上評(píng)委席，刀工、澆汁的創(chuàng)意均獲得好評(píng)。

經(jīng)專(zhuān)家評(píng)審后的一道道菜肴，端至大廳的展示區(qū)。生猛的龍蝦、象拔蚌、海參等一眾珍品食材，與小欖傳統(tǒng)的脆肉鯇、菊花、蜆蚧等食材碰撞出新的菜品。精美的雕工和別致的擺盤(pán)，賦予美食更多的內(nèi)涵。活動(dòng)嚴(yán)格尊重疫情防控要求，采用線上線下互動(dòng)模式，通過(guò)美食博主的現(xiàn)場(chǎng)直播、在線互動(dòng)，把美食作品呈現(xiàn)給更多觀眾。最終，菊花鹵肉包、酥炸蓮藕酥等獲評(píng)小欖名點(diǎn)。25年陳皮菊花水魚(yú)羹、小欖蜆肉羹等獲評(píng)小欖名湯。鴻運(yùn)有米金豬、蜆芥白切雞等獲評(píng)小欖名菜?？о蟠圊屍?、喜樂(lè)松鼠魚(yú)等獲評(píng)十大金牌脆肉鯇?；顒?dòng)還評(píng)出了最具人氣脆肉鯇美食、小欖優(yōu)秀餐飲企業(yè)、小欖粵菜名店。

評(píng)選活動(dòng)的評(píng)判長(zhǎng)、全國(guó)粵菜烹飪大賽裁判、中山市飲食業(yè)商會(huì)永遠(yuǎn)會(huì)長(zhǎng)鄭志明點(diǎn)評(píng)說(shuō)，參賽的粵菜師傅下足了功夫，煎、炒、悶、焗、湯、羹，運(yùn)用不同的烹飪方法，將脆肉鯇一條魚(yú)發(fā)揮得淋漓盡致，花式多樣，色香味俱全，非常難得，很多作品甚至不輸全國(guó)賽水平。

中山市個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)小欖飲食娛樂(lè)行業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉宇昂說(shuō)，原小欖鎮(zhèn)、原東升鎮(zhèn)合并以來(lái)，小欖東升片脆肉鯇已成為新小欖的美食熱點(diǎn)。本次脆肉鯇美食文化節(jié)不僅評(píng)選出小欖的名小吃、名菜、名點(diǎn)、名湯、名店，還進(jìn)一步豐富了各大餐飲企業(yè)的脆肉鯇菜式，將小欖特色與脆肉鯇菜品融合創(chuàng)新，推出各式各樣的新品菜式。

◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平